在绥和市的一个五岔路口，顺阿姨的椰丝夹饼小摊已存在近30年。来自富和市的怀霜说，小时候尽管家离店铺近10公里，父亲仍常骑车带她来吃。
“每次回乡我至少会来吃一次，味道还和当年一样好”，她说。
由于店铺位于绥和市边缘，游客鲜少知晓。但这个不起眼的小摊总是挤满本地顾客，有人买两三块，有人一次带走二十块。顺阿姨因此从不停手，现做现卖。有时顾客需绕一圈回来才能买到刚出炉的饼。
店铺现有六口铸铁煎锅同时运作，是最初开业时的三倍。图：小云
顺阿姨的椰丝饼是手掌大小的夹饼，用小型铸铁锅烘制。煎锅旁的大盆盛着由米粉、面粉、糖、鸡蛋、椰奶和大量椰丝调制的面糊。她麻利地开锅抹油，舀入雪白面糊后合盖，整套动作行云流水。
约一分钟烘烤后，当饼体自然脱锅便是成熟标志。成品呈棕黄色，犹如对半掰开的华夫饼。外皮松软边缘酥脆，散发着烤椰丝与黄油鸡蛋的浓香。老顾客们盛赞”三千越南盾实在太划算”，因每块饼都铺满厚实椰丝。
“面糊少了我就加椰丝，料足才好吃”，顺阿姨透露她坚持选用槟椥香椰现磨椰丝。每日售罄即收摊，绝不留隔夜货。
烘烤逾一分钟的椰丝饼。图：小云
每日13点开张，通常在21点前售罄，旺季19点即告售空。虽日销数百块，但因独力经营，顾客常需耐心等候。
“客人们很体贴，看我独自忙碌都会主动下车自取，外带的还自己装袋”，她边说边将热腾腾的饼夹进玻璃柜。
老主顾们表示，等5-10分钟属常态，现成饼极为罕见。但为重温童年滋味，他们甘愿守候。如今绥和已少见此类传统椰丝饼，若无本地人指引，游客极易错过这份美味。
顺阿姨回忆开业初期，五岔路口曾有四五家同行，如今唯剩她坚守。岁月流转，这个小摊已成为绥和人记忆里不可或缺的拼图。
顺阿姨在富安的30年椰丝饼摊。视频：小云
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