下午2点，距离开门还有一小时，顾客已在店门口排起长队等候购买面线。店内，许多提早到来的客人坐着等待享用。这家位于第一郡阮氏景街的无招牌面线店，藏身于约20平方米的临街小屋内。
自1975年后，该店便以家庭模式经营。每位成员各司其职——烹饪、点单、看管车辆与端菜送餐，如此持续了半个世纪。每日仅营业一小时余，下午3点开张后通常迅速售罄。
店主表示，多年经营后他们决定五月底歇业，因已届退休年龄且体力不支。”我们也没有继承人，所以决定停业”，她说道。
15点整店铺开张时，许多顾客已备好碗具或提前预订。不少人用手机记录下这家即将闭店的熟悉食肆。店主透露最初这只是贴补家用的营生，清晨6至7点营业，后改为每日15至16点营业。近五十年来，店铺始终坚持原有配方，仅供应面线与猪蹄。
每份面线售价4万越南盾。混合米浆与木薯粉的比例使面条柔韧入味，表面红油金黄透亮。食客盛赞猪蹄部位分三种——蹄筋、蹄尖与瘦肉最是惊艳。其中蹄尖与蹄筋最早售罄，恰到好处的肥瘦比例毫无腻感，蹄筋弹牙，蹄尖软而不散，肉质入味浓香。
店主称秘诀在于每日采购新鲜原料并当日售完。每天只煮一锅约300碗。听闻即将歇业，大批食客赶来告别。但因限量供应且多数需提前预订，不少苦等两小时的顾客最终抱憾而归。
店内空间局促，仅容十余张塑料小凳。多数顾客捧碗而立，部分选择有序坐在人行道上。开业15分钟后猪蹄便售罄，仅剩清汤面线，很快连面线也告罄。
25岁的平盛郡居民氏阮（左二）作为六年老客感慨道：”除了最后品尝，今天更是来向这些总会为我留餐的熟悉面孔道别。”
俊英
摄影: 康阮
