越南春卷被美食专刊Taste Atlas评为全球50大美味之一，其便捷性、鲜美风味和丰富营养吸引了众多国际食客。
越南春卷传入美国后衍生出多种馅料版本。 图片来源：NVCC
看到这道美食在西方餐饮市场的潜力，明尼苏达州Savouré Vietnamese Eatery餐厅主厨兰女士对传统春卷进行创新，推出香茅炒鸡肉、酱油豆腐、蒜香烤牛肉、蜂蜜芝麻猪肉和沙爹酱虾等多种馅料，使其更贴合当地居民和多元文化群体的口味。”沙爹酱虾春卷最受欢迎，因为我们用特制酱料腌制虾肉，而非传统做法的简单水煮”，兰女士介绍道，同时保留了米纸、鲜米粉、黄瓜、胡萝卜和腌萝卜等经典配料。
Savouré Vietnamese Eatery主要提供外带午餐服务。 图片来源：NVCC
这位越南厨师表示，美国人因快节奏生活偏爱便捷且营养均衡的餐食。”春卷是完美的街头美食，肉类、蔬菜和碳水均衡搭配，无需餐具即可边走边吃”，她指出这正是春卷在美国街头美食竞争中脱颖而出的优势。
2022年开业的Savouré Vietnamese Eatery位于明尼阿波利斯市中心综合楼内，以外带为主，同时为共享餐饮区和定制活动供餐。餐厅每周一至周五11:00-13:30营业，午间12:00-13:00客流高峰时段，每10-15分钟就有4-5位上班族购买双卷套餐（7-8美元，约合18.2-20.8万越南盾），多数顾客选择春卷搭配越式法棍或咸咖啡的组合。
移居美国后，兰女士坚持每日烹饪越南牛肉粉、春卷和炸春卷等传统菜肴，让子孙铭记家乡味道。凭借家传手艺，她与餐厅老板合作将越南美食推广给更多食客。
“从点单到出餐平均仅需一分钟”，兰女士强调餐厅在保证品质的同时注重效率，顾客还能在柜台观看制作过程以确认食材新鲜度。
当地食客对风味和口感赞不绝口。”鲜虾馅料浓郁，与韧劲米纸、柔软米粉和爽脆蔬菜形成多层次味觉体验”，21岁的明尼阿波利斯居民Ananth Pandian评价道。32岁的Benjamin则赞赏春卷清淡健康的特质，特别推荐造型美观的沙爹酱虾馅版本。
除春卷外，餐厅还供应越南牛肉粉、法棍和烤肉米粉。 图片来源：NVCC
29岁的西雅图游客Olivia Bennett认为香茅鸡肉和蜂蜜芝麻猪肉春卷”像整齐卷起的沙拉，肉质柔嫩入味，适合通勤途中手持食用”。米其林指南评选的全美25家最佳越餐厅中，11家将春卷列入菜单，Yelp平台食评也普遍给予好评。
兰女士希望与海外越南社群携手，通过牛肉粉、烤肉米粉、炸春卷和特色咖啡等传统美食，让国际友人更深入了解越南饮食文化。”我想用家传配方呈现越南菜，不仅因其美味，更为传承饮食文化”，她期待食客能从中感受到越南厨师的匠心。
河芳
（编译：Sinh ；审校：ASinh；来源：VNEXPRESS）
