在5月25日至27日对越南进行国事访问期间，法国总统马克龙及夫人于最后一天造访了位于河内行牌街的Madame Hiền餐厅。
72岁的法籍主厨Didier Corlou向《VnExpress》透露，他经营的这家餐厅曾接待过60多位国家元首。一个月前法国大使馆通知将接待”法国高级代表团”，半个月后访问消息公布时，他们才得知这位”高级客人”正是法国总统马克龙。
法国总统马克龙夫妇与主厨Didier Corlou（左黑衣者）握手。图片：受访者提供
“午餐持续一个半小时，我设计了包含前菜、主菜和甜点的四道菜菜单，全部采用当季本地食材以彰显越南美食特色。”Corlou表示菜单还参考了马克龙的饮食习惯，剔除了豆腐、鸭肉、海藻、芒果、河鱼和味精等食材。
经爱丽舍宫两次派专员赴越审核，最终菜单确定为：香茅田蟹米线、开胃拼盘（含蒸粉卷、春卷、炸春卷和柚子沙拉）、荷叶蒸鳕鱼虾鱿鱼配李蒜炒空心菜与酸汤、巧克力蛋糕配黑芝麻冰淇淋。这些菜品均属餐厅日常供应，普通顾客四道菜套餐价格约50-60万越南盾。
特别亮点是专为总统创作的西湖鲜荷叶蒸海鲜，这是餐厅从未供应过的独创菜品。
5月27日13时20分，法国总统代表团抵达餐厅。员工们已在门口列队等候，店外围观群众欢呼掌声不断。
菜单上有马克龙的签名。图片：受访者提供
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马克龙总统最喜爱的开胃拼盘。图片：受访者提供
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总统夫妇与宾客的午餐用餐环境。图片：受访者提供
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主厨Corlou向法国总统赠送礼物。图片：受访者提供
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“我们如常工作，只是更加严谨细致。”Corlou介绍当天共有10名服务人员、1名总协调和2名饮品专员。其子Michel Minh Corlou专程从戛纳飞回河内，亲自为总统夫妇上菜。
午餐为70余人准备，除总统夫妇外还包括两位法国部长及其他宾客。餐厅安排二楼60平方米区域接待总统夫妇、部长及20余位贵宾，一楼则接待50人随行团队。
总统到访前，警卫司令部已对餐厅食品安全进行全面检查。近两小时的严密安保期间，尽管法方未要求闭店，餐厅仍主动暂停营业以确保流程顺畅。员工手机统一保管，全程禁止拍摄。
