在2025年米其林指南发布会上，CieL成为越南两家新晋一星餐厅之一。坐落于草甸路的CieL由1992年出生的主厨黎越红执掌，这位年轻厨师还在6月5日晚同时斩获米其林”年度青年厨师奖”。评审员评价该餐厅拥有创意料理风格、精湛烹饪技艺与温馨用餐空间。
主厨黎越红在餐厅厨房工作。图片：CieL
CieL的构想萌芽于2015年越红在巴黎学厨期间，源自友人对欧式美食空间的憧憬。2017年因资金问题搁置，直至2019年遇见后来成为合伙人的Liêm才重获生机。2023年，曾在Noma、Sezanne等米其林三星餐厅历练的越红回国，于2024年9月开设CieL，主打陆海融合料理，菜单横跨法、日、越、印多元文化。
餐厅提供10道式品鉴菜单（290万越南盾/位），侍者会详解食材与工艺。北欧极简风空间仅设15席（18:00-23:00），需提前预订。
CieL餐厅外景。图片：CieL
“在CieL宛如挚友家宴”，米其林评审盛赞其开放式厨房与热带花园相映成趣。招牌菜鱼籽蒸蛋融合东西方精髓，开业至今稳居菜单。尽管越南本土食材优质，但农业基础设施不足制约了供应稳定性——例如西北野猪肉因冷链缺失难以南运。
越红主厨表示：”这里不仅是美食空间，更是通过料理传递故事的舞台。”
图阮 – 俊英
