越南餐厅The Lunch Lady坐落于温哥华市中心，2020年开业，与街头女厨师阮氏清（Nguyễn Thị Thành）的名字紧密相连。这位胡志明市平民餐馆的老板，被已故厨师安东尼·波登（Anthony Bourdain）昵称为”Lunch Lady”。从一家无名路边摊开始，清女士以”Lunch Lady”作为店名，并将这一品牌带向国际。
The Lunch Lady由清女士与厨师Benedict Lim和Michael Tran合作经营。开业五年来，餐厅受到当地食客和国际游客的欢迎，在2022-2024年连续三年获得米其林”物超所值”（Bib Gourmand）称号。图片来源：The Lunch Lady
这家越南风味餐厅在形式和口味上都有创新，同时保留了传统精髓。餐厅空间通过墙画（前图）再现清女士在胡志明市的店铺场景，彰显越南街头美食文化。
胡志明市的Lunch Lady曾出现在2008年”美食之王”安东尼·波登的节目《No Reservations》中。他在品尝顺化牛肉粉后称清女士为”传奇”。这位已故名厨也是为餐厅命名”Lunch Lady”的人，使清女士在全球美食界广为人知。图片来源：The Lunch Lady
米其林指南评价清女士在温哥华的越南餐厅总是热闹非凡，却充满亲切温馨的氛围。菜单丰富到让食客选择困难。Lunch Lady的菜品融合了越南与世界各地的美食精髓。米其林推荐尝试：脆炸黑虎虾配鱼露、意大利风味牛肉薄片配香草腌红葱柠檬汁、蒜香炒面、和牛phở。
温哥华美食博主Nosh and Nibble评价道，这款蟹肉粉（如图）搭配虾肉、蟹棒、猪蹄和浓郁蟹汤带来温暖感受，但木薯粉制作的粉条”不合口味”因过于软糯。售价20美元。图片来源：noshandnibble
餐厅菜品价格在20-50美元（约51.9万-120万越南盾）之间。图为具有越南特色的排骨饭，售价20美元。这道经典菜单上的菜品从烤排骨、煎蛋、碎米饭、腌菜、猪油渣到葱油都忠实还原传统做法。图片来源：noshandnibble
最受欢迎的创意菜是受传统鸡肉沙拉启发的松露鸡肉沙拉（22美元）。松露的加入带来独特风味，搭配米纸、香蕉花和卷心菜，融合酸辣与鲜味。图片来源：noshandnibble
经典越南铁板牛肉（24美元）完全保留原始做法和风味，仅在摆盘上创新。包含煎蛋、炒洋葱、炸土豆和牛肉，上桌时铁板滋滋作响，搭配奶酪和面包。
除用餐区外，餐厅设有吧台。室内可容纳约60人，露天区域另有20多个座位。
温哥华店户外区域采用不锈钢桌和塑料椅，还原越南街头特色（如图）。
随着温哥华店的成功，清女士团队原计划6月在多伦多开设第二家分店，但因这位越南女厨师的突然离世而推迟开业。图片来源：The Lunch Lady
碧芳
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（编译：Sinh；审校：ASinh；来源：VNEXPRESS）
