被美食专业网站Taste Atlas评为全球50大最佳美食之一的越南春卷，以其便捷、美味和营养丰富的特点吸引着国际食客。
越南春卷传入美国后衍生出多种馅料版本。 图片来源：NVCC
看到这道美食在西方餐饮市场的潜力，明尼苏达州Savouré Vietnamese Eatery餐厅的主厨兰女士对传统春卷进行了创新改良，推出香茅炒鸡肉、酱油豆腐、蒜香烤牛肉、蜂蜜芝麻猪肉和沙嗲虾等多种馅料，使其更贴近当地居民和多元文化群体的口味。”沙嗲虾春卷特别受欢迎，因为我们用独家配方腌制虾肉，而不是像传统做法那样简单水煮”，兰女士介绍道，同时强调仍保留了米纸、鲜米粉、黄瓜、胡萝卜和腌萝卜等经典配料。
Savouré Vietnamese Eatery主要提供外带午餐服务。 图片来源：NVCC
这位越南厨师表示，美国人因快节奏的生活习惯，特别青睐既便捷又营养均衡的餐食。”春卷是完美的街头美食，均衡搭配了肉类、蔬菜和淀粉，可以边走边吃无需餐具”，她指出这正是春卷相比其他美国街头小吃和快餐的竞争优势。
2022年在明尼阿波利斯市中心综合楼开业的Savouré Vietnamese Eatery规模较小，主要提供外带服务，也向公共美食区和定制活动供应餐点。餐厅营业时间为周一至周五11:00-13:30，其中12:00-13:00客流最密集，每10-15分钟就有4-5位上班族购买春卷，双卷套餐价格7-8美元（约合18.2-20.8万越南盾），多数顾客会选择春卷与越式三明治或咸咖啡的组合套餐。
随家人移民美国后，兰女士仍保持着在越南时的烹饪习惯，每天制作牛肉河粉、春卷或炸春卷等传统菜肴，让子孙不忘家乡味道。凭借传统手艺和家传配方，她与餐厅老板结缘，共同将越南美食带给更多食客。
由于美国人午休时间有限，餐厅在保证品质的同时特别注重出餐速度。”从点单到完成平均只需一分钟”，这位明尼苏达越南餐厅主厨表示，顾客在柜台点单时还能观看制作过程，确保食材新鲜度。
当地食客普遍对食物的风味、口感和呈现印象深刻。”饱满的虾馅搭配韧劲米纸、柔软米粉和爽脆时蔬，带来层次丰富的味觉体验”，21岁的明尼阿波利斯居民Ananth Pandian评价道。32岁的明尼苏达居民Benjamin认为越南春卷因新鲜蔬菜和低油脂显得清爽健康，特别适合忙碌的午餐时段，他推荐尝试摆盘精美的沙嗲虾馅版本。
除春卷外，餐厅还供应牛肉河粉、越式三明治和烤肉米粉。 图片来源：NVCC
29岁的西雅图游客Olivia Bennett午餐选择了香茅鸡肉和蜂蜜芝麻猪肉双拼春卷，称赞其”像整齐卷起的沙拉，肉质柔嫩入味，可以边走路边享用”。米其林指南评选的全美25家最佳越式餐厅中，有11家将春卷列入菜单，这款美食在加州起家的餐饮点评平台Yelp上也收获大量好评。
兰女士希望通过牛肉河粉、烤肉米粉、炸春卷和特色咖啡等传统美食，与海外越南社群共同推动本土餐饮文化走向世界。”我想用家传配方向国际食客展示越南菜，不仅因其美味，更为传承和传播越南饮食文化”，她期待通过越南厨师的双手，让世界感受每道菜肴背后的匠心与热忱。
河芳
