被美食专刊Taste Atlas评为全球50大最佳美食的越南春卷，以其便捷、美味和营养均衡的特点吸引着国际食客。
越南春卷传入美国后衍生出多种馅料版本。 图：NVCC
看到这道美食在西方餐饮市场的潜力，明尼苏达州Savouré Vietnamese Eatery餐厅主厨兰女士对传统春卷进行创新，推出香茅炒鸡肉、酱油豆腐、蒜香烤牛肉、蜂蜜芝麻猪肉和沙爹酱虾等多种馅料，更贴合当地居民和多元文化群体的口味。”沙爹酱虾春卷特别受欢迎，因为我们用独家配方腌制虾肉，而非传统做法中的简单水煮”，兰女士介绍道，同时保留了米纸、鲜米粉、黄瓜、胡萝卜和腌萝卜等经典配料。
Savouré Vietnamese Eatery主要提供外带午餐服务。 图：NVCC
这位越南厨师表示，美国人因快节奏生活偏爱便捷且营养均衡的餐食。”春卷是完美的街头美食，均衡搭配了肉类、蔬菜和淀粉，无需餐具就能边走边吃”，她指出这正是春卷相比其他美国街头小吃或快餐的优势。
2022年在明尼阿波利斯市中心综合楼开业的Savouré Vietnamese Eatery规模较小，以外卖为主，也向公共美食区及定制活动供餐。餐厅每周一至周五11:00-13:30营业，12:00-13:00高峰期每10-15分钟就有4-5位上班族购买春卷，双卷套餐定价7-8美元（约合18.2万-20.8万越南盾），多数顾客会选择春卷搭配法棍或咸咖啡的组合。
随家人移居美国后，兰女士仍坚持每日烹制越南河粉、春卷和炸春卷等家乡菜，让后代铭记故土滋味。凭借传统手艺和家传配方，她与店主合作将越南美食带给更多食客。
餐厅代表称，除保证品质外尤其注重出餐速度，”从点单到完成平均仅需一分钟”，食客还能在柜台观看制作过程以确认食材新鲜度。
当地食客多对风味、口感和卖相印象深刻。”鲜虾馅料浓郁，与韧劲米纸、柔软米粉和爽脆蔬菜融合出层次丰富的味觉体验”，21岁的明尼阿波利斯居民Ananth Pandian评价道。32岁的本杰明则称赞越南春卷因新鲜蔬菜和低油脂显得清爽健康，特别推荐造型美观的沙爹酱虾口味。
除春卷外，餐厅还供应越南河粉、法棍和烤肉米粉。 图：NVCC
29岁的西雅图游客奥利维亚·本内特点评香茅鸡肉和蜂蜜芝麻猪肉春卷”像被整齐卷起的沙拉，肉质柔嫩入味，适合通勤途中手持食用”。米其林指南评选的全美25家最佳越餐厅中，11家将春卷列入菜单，该美食在加州起家的点评平台Yelp上也收获大量好评。
兰女士希望与海外越南社群共同通过河粉、烤肉米粉、炸春卷和特色咖啡等传统美食，让国际友人更了解越南饮食文化。”我想用家传配方向世界推介越南菜，不仅因其美味，更为传承和传播这份文化底蕴”，她期待食客能从中感受到越南厨师的匠心。
河芳
（编译：Sinh ；审校：ASinh；来源：VNEXPRESS）
